การ ทํา อาหาร ใน บ้านคู่มือที่ครบถ้วนนี้เปิดเผยความลับในการบรรลุความสามารถที่ระดับมืออาชีพที่ไม่ติดกับเครื่องครัวเหล็กคาร์บอน.
ประกอบด้วยเหล็กประมาณ 99% และคาร์บอน 1% ช้อนเหล็กคาร์บอนมีข้อดีที่ชัดเจนเหนือเหล็กเหล็กเนื้อหาคาร์บอนที่ต่ํากว่าของพวกเขา ส่งผลให้มีน้ําหนักเบาลง (กระถางประมาณ 12 นิ้วมีน้ําหนักประมาณ.6 ปอนด์) และการก่อสร้างที่บางกว่าในขณะที่ยังคงความทนทานที่พิเศษวัสดุ นี้ มี ความ ผ่าน ความ ร้อน ที่ ดี กว่า และ มี พื้น ที่ ทํา อาหาร ที่ เนียน เนียน ทํา ให้ เป็น วัสดุ ที่ ชอบ โดย ผู้ ทํา อาหาร มือ ถือ ทั่ว โลก.
กระบวนการผลิตสร้างพื้นที่เรียบกว่าเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กพื้นผิวโลหะที่เรียบนี้ สร้างผิวปกป้องธรรมชาติผ่านการปรับปรุงน้ํามันสร้างอุปสรรคที่มีประสิทธิภาพต่อการติดอาหาร
ความสามารถของเหล็กคาร์บอนที่ไม่ติดไม่ได้เป็นธรรมชาติ แต่ได้รับการผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการปรับปรุง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทําน้ํามันร้อนในอุณหภูมิสูง จนมันพอลิเมอเรซสร้างชั้นป้องกันทนทานภายในรูขุมจุลินทรีย์ของกระทะชั้นน้ํามันพอลิเมอรี่นี้มีวัตถุประสงค์สองประการ: ป้องกันสนิมและให้คุณสมบัติที่ไม่ติดตามธรรมชาติ
ด้วยการใช้ซ้ําๆ ชั้นนี้จะหนาขึ้นและมืดมิดขึ้น พัฒนาสีดําสีสว่างเป็นลักษณะที่รู้จักกันว่า "สับสน"ทําให้กระทะมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการดูแลที่เหมาะสม.
ขณะที่สแตนเลสคาร์บอนไม่สามารถเทียบเทียบกับการเคลือบแบบสังเคราะห์แบบไม่ติด เช่น เทฟลอน ในเรื่องของความคล่องแคล่ว แต่มันมีความทนทานและความทนความร้อนสูงกว่าสามารถทนอุณหภูมิสูงถึง 1200 °F โดยไม่ทําลายหรือปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายสแตนเลสคาร์บอนดีเยี่ยมในเทคนิคการทําอาหารที่ร้อนสูง จากการเผาจนถึงการทอด
| ลักษณะ | เหล็กคาร์บอน | ปรากฏการณ์ที่ไม่ติด |
|---|---|---|
| แหล่งที่ไม่ติด | เครื่องปรุงรสธรรมชาติ (น้ํามันพอลิมเรซ) | การเคลือบซินথেติก (เช่น PTFE/Teflon) |
| ความต้านทานความร้อน | อุณหภูมิสูงสุด (สูงสุด 1200 °F) | จํากัด (ความเสื่อมที่ความร้อนสูง) |
| ความทนทาน | ยอดเยี่ยม (หลายสิบปีด้วยความรอบคอบ) | จํากัด (ผิวเคลือบจะสวมไปตามเวลา) |
| ความปลอดภัยด้านสุขภาพ | ปลอดภัยกว่าโดยทั่วไป (ไม่ปล่อยสารเคมี) | ความเสี่ยงต่อการเสื่อมเสื่อมของเคลือบ |
| การบํารุง | ต้องการเครื่องเทศเป็นประจํา | หลีกเลี่ยงความร้อนสูงและเครื่องใช้โลหะ |
| วิธี ทํา อาหาร | ทั่วไป: หมัก, ต้ม, ปิ้ง | ที่ดีที่สุดสําหรับการใช้งานความร้อนต่ํา |
| ความอดทนต่ออาหารที่มีกรด | ไม่ดี (ลดความอร่อยของเครื่องเทศ) | ดี |
กลมที่ไม่ติดเกิดขึ้นผ่านการพอลิเมอเรชั่น (polymerization) เป็นกระบวนการทางเคมี ที่น้ํามันที่ร้อนเปลี่ยนจากของเหลว เป็นสารแข็งคล้ายพลาสติก ที่ติดกับพื้นผิวของกระทะพอลิเมอร์ชั้นนี้ เติมรูขุมจุลินทรีย์, สร้างอุปสรรคเรียบที่ลดการสัมผัสของอาหารกับผิวโลหะให้น้อยที่สุด
ขณะที่เหล็กคาร์บอนที่มีรสที่เหมาะสมจะทํางานได้ดีสําหรับไข่และขนมปัง แต่มันจะไม่ตรงกับพื้นผิวที่ไม่ติดติดของสังเคราะห์ อาหารที่ติดติด เช่น ปลาหรือโตฟู อาจต้องใช้น้ํามันเพิ่มเติมและเทคนิคที่เหมาะสมผลงานจะดีขึ้นอย่างช้าช้า เมื่อใช้ตามการพัฒนาชั้นเครื่องเทศ.
การ ปรุง อาหาร ที่ มี ไขมัน มาก (ทอด, มะเขือเทศ, เซ กิ กา) ใน กระถาง เหล็ก คาร์บอน ควร หลีก เลี่ยง เพราะ มัน จะ ทํา ให้ ผง ผง ลง. สําหรับ การ ปรุง อาหาร แบบ นี้, เครื่อง ปก อาหาร จาก เหล็ก ไม่ หมัก หรือ เครื่อง ปก อาหาร ที่ มี สี กลม จะ เหมาะ กว่า.หากจําเป็นต้องใช้บางครั้ง, ลดเวลาปรุงอาหารให้น้อยที่สุด และปรุงใหม่ทันที
ปัญหา การ ติด กัน อาจ เกิด ขึ้น จาก:
การแก้ไขรวมถึง:
การบํารุงรักษาที่เหมาะสม จะทําให้บริการได้อย่างน่าเชื่อถือ ตลอดหลายทศวรรษ
การ ทํา อาหาร ที่ ดี ที่สุด และ มี คุณค่า ต่อ ไป
การ ทํา อาหาร ใน บ้านคู่มือที่ครบถ้วนนี้เปิดเผยความลับในการบรรลุความสามารถที่ระดับมืออาชีพที่ไม่ติดกับเครื่องครัวเหล็กคาร์บอน.
ประกอบด้วยเหล็กประมาณ 99% และคาร์บอน 1% ช้อนเหล็กคาร์บอนมีข้อดีที่ชัดเจนเหนือเหล็กเหล็กเนื้อหาคาร์บอนที่ต่ํากว่าของพวกเขา ส่งผลให้มีน้ําหนักเบาลง (กระถางประมาณ 12 นิ้วมีน้ําหนักประมาณ.6 ปอนด์) และการก่อสร้างที่บางกว่าในขณะที่ยังคงความทนทานที่พิเศษวัสดุ นี้ มี ความ ผ่าน ความ ร้อน ที่ ดี กว่า และ มี พื้น ที่ ทํา อาหาร ที่ เนียน เนียน ทํา ให้ เป็น วัสดุ ที่ ชอบ โดย ผู้ ทํา อาหาร มือ ถือ ทั่ว โลก.
กระบวนการผลิตสร้างพื้นที่เรียบกว่าเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กเหล็กพื้นผิวโลหะที่เรียบนี้ สร้างผิวปกป้องธรรมชาติผ่านการปรับปรุงน้ํามันสร้างอุปสรรคที่มีประสิทธิภาพต่อการติดอาหาร
ความสามารถของเหล็กคาร์บอนที่ไม่ติดไม่ได้เป็นธรรมชาติ แต่ได้รับการผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการปรับปรุง ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทําน้ํามันร้อนในอุณหภูมิสูง จนมันพอลิเมอเรซสร้างชั้นป้องกันทนทานภายในรูขุมจุลินทรีย์ของกระทะชั้นน้ํามันพอลิเมอรี่นี้มีวัตถุประสงค์สองประการ: ป้องกันสนิมและให้คุณสมบัติที่ไม่ติดตามธรรมชาติ
ด้วยการใช้ซ้ําๆ ชั้นนี้จะหนาขึ้นและมืดมิดขึ้น พัฒนาสีดําสีสว่างเป็นลักษณะที่รู้จักกันว่า "สับสน"ทําให้กระทะมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้วยการดูแลที่เหมาะสม.
ขณะที่สแตนเลสคาร์บอนไม่สามารถเทียบเทียบกับการเคลือบแบบสังเคราะห์แบบไม่ติด เช่น เทฟลอน ในเรื่องของความคล่องแคล่ว แต่มันมีความทนทานและความทนความร้อนสูงกว่าสามารถทนอุณหภูมิสูงถึง 1200 °F โดยไม่ทําลายหรือปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายสแตนเลสคาร์บอนดีเยี่ยมในเทคนิคการทําอาหารที่ร้อนสูง จากการเผาจนถึงการทอด
| ลักษณะ | เหล็กคาร์บอน | ปรากฏการณ์ที่ไม่ติด |
|---|---|---|
| แหล่งที่ไม่ติด | เครื่องปรุงรสธรรมชาติ (น้ํามันพอลิมเรซ) | การเคลือบซินথেติก (เช่น PTFE/Teflon) |
| ความต้านทานความร้อน | อุณหภูมิสูงสุด (สูงสุด 1200 °F) | จํากัด (ความเสื่อมที่ความร้อนสูง) |
| ความทนทาน | ยอดเยี่ยม (หลายสิบปีด้วยความรอบคอบ) | จํากัด (ผิวเคลือบจะสวมไปตามเวลา) |
| ความปลอดภัยด้านสุขภาพ | ปลอดภัยกว่าโดยทั่วไป (ไม่ปล่อยสารเคมี) | ความเสี่ยงต่อการเสื่อมเสื่อมของเคลือบ |
| การบํารุง | ต้องการเครื่องเทศเป็นประจํา | หลีกเลี่ยงความร้อนสูงและเครื่องใช้โลหะ |
| วิธี ทํา อาหาร | ทั่วไป: หมัก, ต้ม, ปิ้ง | ที่ดีที่สุดสําหรับการใช้งานความร้อนต่ํา |
| ความอดทนต่ออาหารที่มีกรด | ไม่ดี (ลดความอร่อยของเครื่องเทศ) | ดี |
กลมที่ไม่ติดเกิดขึ้นผ่านการพอลิเมอเรชั่น (polymerization) เป็นกระบวนการทางเคมี ที่น้ํามันที่ร้อนเปลี่ยนจากของเหลว เป็นสารแข็งคล้ายพลาสติก ที่ติดกับพื้นผิวของกระทะพอลิเมอร์ชั้นนี้ เติมรูขุมจุลินทรีย์, สร้างอุปสรรคเรียบที่ลดการสัมผัสของอาหารกับผิวโลหะให้น้อยที่สุด
ขณะที่เหล็กคาร์บอนที่มีรสที่เหมาะสมจะทํางานได้ดีสําหรับไข่และขนมปัง แต่มันจะไม่ตรงกับพื้นผิวที่ไม่ติดติดของสังเคราะห์ อาหารที่ติดติด เช่น ปลาหรือโตฟู อาจต้องใช้น้ํามันเพิ่มเติมและเทคนิคที่เหมาะสมผลงานจะดีขึ้นอย่างช้าช้า เมื่อใช้ตามการพัฒนาชั้นเครื่องเทศ.
การ ปรุง อาหาร ที่ มี ไขมัน มาก (ทอด, มะเขือเทศ, เซ กิ กา) ใน กระถาง เหล็ก คาร์บอน ควร หลีก เลี่ยง เพราะ มัน จะ ทํา ให้ ผง ผง ลง. สําหรับ การ ปรุง อาหาร แบบ นี้, เครื่อง ปก อาหาร จาก เหล็ก ไม่ หมัก หรือ เครื่อง ปก อาหาร ที่ มี สี กลม จะ เหมาะ กว่า.หากจําเป็นต้องใช้บางครั้ง, ลดเวลาปรุงอาหารให้น้อยที่สุด และปรุงใหม่ทันที
ปัญหา การ ติด กัน อาจ เกิด ขึ้น จาก:
การแก้ไขรวมถึง:
การบํารุงรักษาที่เหมาะสม จะทําให้บริการได้อย่างน่าเชื่อถือ ตลอดหลายทศวรรษ
การ ทํา อาหาร ที่ ดี ที่สุด และ มี คุณค่า ต่อ ไป
